Miroir de Hesbaye est un chai offrant toute la panoplie de services de vinification avec retour en bouteilles. Le chai est situé à Villers-le-Bouillet, le long de la E42. Il a été fondé à l’automne 2021 par Yohan Royer qui en est également le maître de chai. Cet outil est soutenu dans son développement par Christian et Sonia Eymael du Vignoble des Templiers.

Le chai, en expansion d’année en année, bénéficie actuellement d’une cuverie de 26.000 litres et permet la réalisation de l’entièreté des services de vinification de vins tranquilles et mousseux, de mise en bouteilles, de prise de mousse, de dégorgement et tout prochainement d’étiquetage. Outre la vinification des gammes des partenaires, le chai produit sa propre gamme de vins belges « Miroir de Hesbaye ».